Son nom de famille et son lieu de naissance pourraient laisser penser le contraire, mais Sebastian-Max Merkel, originaire de Berlin, est cuisinier. Depuis quelques semaines, il vient renforcer l’équipe de cuisine du Steinmühle ; il apporte l’expérience acquise auprès de collègues de renom et a embrassé ce métier « …par passion et par amour du produit. »

Ce jeune homme de 31 ans, qui a grandi à Marbourg, a acquis de l’expérience dans des cantines et divers restaurants après sa formation professionnelle. Son parcours l’a conduit de Marbourg à Giessen, puis à Berlin, sa ville natale, avant de rejoindre la Suisse, où il a travaillé comme cuisinier et chef de cuisine. C’est le désir de trouver une certaine stabilité qui a conduit Sebastian-Max Merkel à la Steinmühle. Son ambition est de travailler avec des produits frais et de saison, même dans le cadre d’une cantine. La philosophie de la cuisine de la Steinmühle va dans ce sens. La proximité avec les produits est également importante pour M. Merkel. Il pourrait même envisager de cultiver certains fruits ou légumes directement sur le site de la Steinmühle et de les utiliser sur place.

Le nouveau membre de l’équipe de cuisine prend plaisir à initier les enfants et les adolescents à la cuisine et à préparer des plats avec eux. Il s’y est déjà mis avec son fils de 4 ans. « Cuisiner avec les enfants, c’est un vrai plaisir. Leur transmettre des astuces et des secrets de cuisine et les sensibiliser à une alimentation saine est une véritable joie. »

L’école Steinmühle a de nouveau obtenu la certification « École de l’environnement ». « École de l’environnement – Apprendre et agir pour notre avenir » est une distinction décernée par le ministère de l’Environnement, de la Protection du climat, de l’Agriculture et de la Protection des consommateurs de Hesse (HMUKLV) et par le ministère de l’Éducation et de la Culture de Hesse pour récompenser l’engagement particulier d’un établissement scolaire dans le domaine de l’éducation à l’environnement et de l’éducation écologique. L’accent est mis sur l’amélioration de la qualité de l’enseignement et de la vie scolaire dans le cadre de l’éducation au développement durable. Les élèves doivent y trouver le soutien nécessaire pour développer les compétences indispensables à l’adoption d’un mode de vie durable.

Outre son engagement quotidien en faveur de la protection de l’environnement et de la nature, de l’efficacité énergétique et de l’aménagement écologique de ses locaux, l’école Steinmühle avait présenté deux grands projets dans le cadre de la procédure de certification qui s’est étalée sur deux ans.

 

Projets : lutte contre le changement climatique, énergie, environnement, alimentation et santé

Le premier projet portait sur la protection du climat et l’énergie. Ces thèmes ont été développés et mis en œuvre dans le cadre de l’enseignement par projet, puis intégrés au programme scolaire sous le titre « L’énergie : un enjeu sociopolitique ».

Le deuxième projet consistait en une journée de la santé comprenant des ateliers consacrés aux thèmes « Environnement », « Alimentation » et « Santé ». Cet événement avait pour objectif de sensibiliser la communauté scolaire à une approche durable de la nature et de sa propre santé, et de lui faire prendre conscience de l’importance de l’environnement, de l’alimentation et de la santé pour chacun.

Au cours du processus de certification, les écoles ont bénéficié du soutien de dix centres régionaux d’éducation à l’environnement de la Hesse.

 

« Les écoles montrent qu’elles assument leurs responsabilités »

« Aujourd’hui, nous rendons hommage aux écoles du nord de la Hesse qui, grâce à leurs projets passionnants sur les thèmes du développement durable, ont démontré leur volonté d’assumer la responsabilité de leurs propres actions », a déclaré la secrétaire d’État au ministère de l’Environnement, Mme Beatrix Tappeser, lors de la remise du prix « École environnementale de Hesse », qui prend la forme d’un certificat et d’une plaque attestant officiellement le statut d’« école environnementale » de l’établissement. En complément de la célèbre plaque « École de l’environnement », la nouvelle plaque de la marque ombrelle « Apprendre la durabilité en Hesse » a été remise. La remise du prix a eu lieu à Fritzlar en présence de Henning Smolka, du centre forestier pour la jeunesse de Roßberg, responsable des écoles écologiques de Marbourg, et de Carmen Bastian, enseignante à Steinmühle, en tant que référente écologique de l’établissement.

Pour notre école, il s’agissait d’un renouvellement de certification. Pour conserver le label « École verte », une école doit renouveler sa candidature régulièrement.

« Sortir de ses quatre murs habituels », tel est le mot d’ordre pendant les vacances, même pour les élèves internationaux de l’internat – même s’ils ne rentrent pas chez eux, mais restent sur place, à Marbourg. Ils passent leur temps libre au Waldhaus, le logement récemment loué par l’internat sur le Richtsberg. Les élèves qui effectuent des stages à Marbourg pendant cette période ont également la possibilité de séjourner au Waldhaus. C’est un lieu d’hébergement qui offre à la fois la proximité de l’internat et une certaine autonomie. Au Waldhaus, les résidents s’occupent eux-mêmes de leurs repas et cuisinent ensemble. C’est en équipe qu’ils décident du programme des loisirs.

Comme la maison ne fait partie de l’internat que depuis les vacances d’été, l’accent est encore mis, pendant les vacances actuelles, sur l’aménagement des locaux. Celui-ci est adapté aux besoins communs, en tenant compte des différents goûts de chacun. Lors des achats collectifs de mobilier et de décoration dans les magasins spécialisés, on veille à concilier au mieux toutes les idées.

Au Waldhaus, les vacances d’automne sont également l’occasion de pratiquer des activités de loisirs « classiques ». Au programme : une sortie au cinéma, une partie de LaserTag, une visite au Holidaypark, une partie de bowling et la sculpture de citrouilles. Le soir, on joue régulièrement aux cartes. Même si les activités scolaires ont leur place pendant les vacances, l’apprentissage, la préparation aux examens et les révisions individuelles passent quelque peu au second plan par rapport aux loisirs, afin que les élèves puissent également profiter de leur temps libre et se ressourcer.

Philipp Rumpel est le nouvel assistant de la direction

Philipp Rumpel, le nouvel assistant de la direction, supervise notamment l’ensemble des activités. Il a pris ses fonctions le 1er octobre ; parallèlement à ses études pour devenir professeur d’éducation physique et de religion, il suit également une formation en pédagogie de l’aventure et de l’expérience, et apporte déjà une grande expérience dans le domaine de l’animation jeunesse. Grâce à ses compétences tant dans le domaine des loisirs que dans celui de l’enseignement, il complète parfaitement l’équipe. Philipp se réjouit de travailler avec les jeunes et apporte d’ailleurs une aide précieuse en matière de restauration. Il se fait un plaisir de faire découvrir aux jeunes la cuisine franconienne, un petit bout de sa région d’origine.

Ce sont peut-être les nombreuses nouveautés concernant la Steinmühle qui ont fait de la fête d’automne de cette année un événement particulièrement attractif pour le public : le nouveau bâtiment du collège en phase finale, le permis de construire pour la rénovation du bâtiment principal, l’autorisation pour la filière primaire bilingue, un nouveau parking, le nouveau site web et le lancement d’une application propre à l’école. La Steinmühle a actuellement mis en œuvre toutes les mesures nécessaires pour assurer l’avenir de l’établissement et a célébré cela avec environ 2 500 visiteurs lors de la traditionnelle fête d’automne. Bien que la fête d’automne ait fait honneur à son nom avec des averses en fin de soirée, les visiteurs ne se sont pas laissés décourager. Bien au contraire. Alors que la fête semblait déjà terminée en raison des conditions météorologiques, d’autres visiteurs sont encore arrivés – et sont restés jusque tard dans la nuit.

Des responsables politiques de différents partis, qui ont su saluer l’engagement global de la Steinmühle et des parents qui la soutiennent, se sont présentés dès 15 heures, au moment où le coup d’envoi a été donné. Après un intermède musical de la classe de cuivres et les mots d’introduction du directeur de l’internat, Nils Schwandt, ainsi que des directeurs d’établissement Björn Gemmer et Bernd Holly, l’équipe de direction, emmenée par le directeur général Dirk Konnertz, a notamment accueilli le ministre des Finances de la Hesse, le Dr Thomas Schäfer, la présidente du conseil régional, Mme Kirsten Fründt, ainsi que M. Dirk Bamberger, de Cappel, candidat direct aux élections régionales. Ces responsables politiques n’ont pas seulement soutenu financièrement les projets de la Steinmühle – que ce soit par le biais de fonds issus d’un programme d’investissement communal, d’une exonération d’intérêts ou d’une garantie de bonne fin –, mais ils ont également officiellement encouragé et salué ces projets tournés vers l’avenir. Selon un consensus général, ce sont précisément ces structures dont on a besoin pour préparer les jeunes aux exigences croissantes de l’avenir et les doter des compétences nécessaires face à la numérisation et à l’internationalisation.

 

Lancement du nouveau site web

En longeant l’aile avant du bâtiment principal, où se trouve l’entrée portant l’inscription « Landschulheim Steinmühle » – dont les jours sont comptés puisqu’elle sera démolie dans le cadre des travaux de rénovation –, les visiteurs intéressés se sont ensuite rendus au forum de l’école. C’est là que le directeur de l’établissement, Dirk Konnertz, a présenté le nouveau site Internet commun à l’école et à l’internat, et a expliqué la navigation améliorée du site, son caractère plus orienté vers le service et sa structure plus agréable.

 

Consulter vos rendez-vous avec l’application StoneApp

Les élèves Aaron Stein et Julian Seeger ont ensuite présenté l’application « StoneApp » qu’ils avaient créée. L’idée d’une application dédiée au lycée Steinmühlen avait vu le jour au cours de l’année scolaire 2017/2018, dans le cadre des cours d’informatique du lycée, et a désormais été concrétisée par ces deux élèves avec le soutien de Dirk Konnertz, Marc Bepperling, Eberhard Wieth et de la direction de l’établissement. D’ici peu, les élèves pourront donc consulter l’actualité de l’établissement, le menu, le planning des remplaçants et bien plus encore sur leur propre appareil mobile – une nouvelle étape importante dans l’histoire de Steinmühle, que les visiteurs ont pu constater. La prochaine fête d’automne, en 2019, apparaîtra donc comme un événement phare sur l’écran du téléphone portable de chaque élève de Steinmühlen.