Un nouveau membre dans l’équipe de la cuisine du Steinmühle

 

Son nom de famille et son lieu de naissance pourraient laisser penser le contraire, mais Sebastian-Max Merkel, originaire de Berlin, est cuisinier. Depuis quelques semaines, il vient renforcer l’équipe de cuisine du Steinmühle ; il apporte l’expérience acquise auprès de collègues de renom et a embrassé ce métier « …par passion et par amour du produit. »

Ce jeune homme de 31 ans, qui a grandi à Marbourg, a acquis de l’expérience dans des cantines et divers restaurants après sa formation professionnelle. Son parcours l’a conduit de Marbourg à Giessen, puis à Berlin, sa ville natale, avant de rejoindre la Suisse, où il a travaillé comme cuisinier et chef de cuisine. C’est le désir de trouver une certaine stabilité qui a conduit Sebastian-Max Merkel à la Steinmühle. Son ambition est de travailler avec des produits frais et de saison, même dans le cadre d’une cantine. La philosophie de la cuisine de la Steinmühle va dans ce sens. La proximité avec les produits est également importante pour M. Merkel. Il pourrait même envisager de cultiver certains fruits ou légumes directement sur le site de la Steinmühle et de les utiliser sur place.

Le nouveau membre de l’équipe de cuisine prend plaisir à initier les enfants et les adolescents à la cuisine et à préparer des plats avec eux. Il s’y est déjà mis avec son fils de 4 ans. « Cuisiner avec les enfants, c’est un vrai plaisir. Leur transmettre des astuces et des secrets de cuisine et les sensibiliser à une alimentation saine est une véritable joie. »