Notre campus – Écologie et développement durable
École respectueuse de l’environnement axée sur l’EDD
L’éducation au développement durable (EDD) est aujourd’hui un objectif éducatif reconnu à l’échelle internationale et solidement ancré dans le cadre « Éducation 2030 » de l’UNESCO. L’objectif de développement durable 4.7 en est au cœur : tous les apprenants doivent acquérir les connaissances, les compétences et les attitudes qui leur permettront d’agir de manière responsable et de contribuer activement à la construction d’un avenir durable.
L’EDD va donc bien au-delà de la simple éducation à l’environnement. Les élèves doivent apprendre à faire preuve d’esprit critique, à résoudre des problèmes, à assumer leurs responsabilités, à agir de manière démocratique et à comprendre les répercussions de leurs propres actes sur les autres, sur les régions et sur les générations futures.
La responsabilité sociale est également un sujet d’actualité
De plus, de nombreux projets et initiatives façonnent l’apprentissage durable à la Steinmühle : du jardin scolaire au verger traditionnel, en passant par la forêt Miyawaki et l’entreprise gérée par les élèves, sans oublier les projets d’upcycling et les projets sociaux, jusqu’aux projets de recherche innovants dans le domaine des sciences, des technologies, de l’ingénierie et des mathématiques (MINT). Les élèves s’intéressent par exemple à l’analyse de l’eau, aux matériaux alternatifs, à l’économie circulaire ou à la mobilité durable, et développent ainsi leurs propres idées pour le monde de demain. De même, à la Steinmühle, la responsabilité sociale, l’éducation à la démocratie et l’inclusion font partie intégrante de la conception de l’EDD – notamment grâce à des coopérations avec l’Institut allemand d’études pour les aveugles (blista), au travail social en milieu scolaire ou à de multiples possibilités de participation et d’engagement social.
Nous continuerons à développer cette démarche de manière cohérente au cours des prochaines années. À l’avenir, l’EDD devra servir encore davantage de boussole pédagogique pour l’enseignement par projet dans les classes de la 5e à la 10e et favoriser de manière ciblée un apprentissage autonome et tourné vers l’avenir. Parallèlement, dans l’esprit de l’approche « Whole School Approach », la restauration scolaire durable doit également être sans cesse développée, en mettant particulièrement l’accent sur les produits régionaux, saisonniers et biologiques, les produits issus du commerce équitable dans la mesure du possible, ainsi qu’une alimentation responsable. C’est ainsi que nous concevons l’EDD comme un principe directeur fédérateur pour l’enseignement, la vie scolaire et l’action collective à la Steinmühle.
Énergie hydraulique
Lors de la création de la Steinmühle, située au bord de la Lahn, en 1949, les droits d’eau avaient été acquis en même temps que l’établissement. S’ils ne sont pas utilisés, ils tombent en désuétude – ce qui a régulièrement incité la famille Buurman, cofondatrice de l’entreprise, à agir.
Que faire ?
L’option consistant à électrifier la roue à aubes a été rapidement écartée.
En 1982, il a été décidé de construire une centrale hydroélectrique. C’était le souhait de Gerhard Buurman, enseignant et cofondateur, qui avait pour vision un approvisionnement en électricité autonome et respectueux de l’environnement.
Deux turbines de 70 et 110 kilowatts produisent aujourd’hui en moyenne 145 kilowattheures d’électricité par heure. La petite turbine fonctionne depuis 44 ans et n’est assistée par la grande turbine, qui se met en marche, que lorsque le débit d’eau est suffisant.
Lire la suite
L’objectif annuel de production d’électricité à la Steinmühle est atteint sans difficulté. En 2024, la production annuelle totale s’est élevée à 675 000 kilowattheures, alors que les besoins annuels de la Steinmühle s’élevaient à 350 000 kilowattheures. Aux heures de pointe, l’énergie hydraulique permet de produire entre 160 et 170 kilowattheures d’électricité par heure.
Jusqu’ici, tout va bien. Faute de solutions de stockage, l’électricité qui ne peut être consommée immédiatement est injectée dans le réseau public. Actuellement, cela représente 145 000 kilowattheures, pour une rémunération de 6,9 centimes par kilowattheure.
Étant donné que les besoins en électricité de la cuisine le matin sont nettement supérieurs à la quantité d’électricité fournie à ce moment-là par l’exploitation courante, la Steinmühle doit, au final, acheter de l’électricité malgré un excédent global. En raison de la faible rémunération pour l’injection de courant, il en résulte une charge financière ; mais cela s’accompagne toutefois de la certitude et de la satisfaction d’avoir économisé de l’électricité et réduit les émissions de CO₂ au cours des dernières années.
Néanmoins, pour des raisons financières non négligeables, la Steinmühle envisage de se doter d’un système de stockage par batterie pour l’avenir.
À l’heure actuelle, les différentes possibilités sont à l’étude et des devis sont en cours de collecte.
Énergie hydraulique
Lors de la création de la Steinmühle, située au bord de la Lahn, en 1949, les droits d’eau avaient été acquis en même temps que l’établissement. S’ils ne sont pas utilisés, ils tombent en désuétude – ce qui a régulièrement incité la famille Buurman, cofondatrice de l’entreprise, à agir.
Que faire ?
L’option consistant à électrifier la roue à aubes a été rapidement écartée.
En 1982, il a été décidé de construire une centrale hydroélectrique. C’était le souhait de Gerhard Buurman, enseignant et cofondateur, qui avait pour vision un approvisionnement en électricité autonome et respectueux de l’environnement.
Deux turbines de 70 et 110 kilowatts produisent aujourd’hui en moyenne 145 kilowattheures d’électricité par heure. La petite turbine fonctionne depuis 44 ans et n’est assistée par la grande turbine, qui se met en marche, que lorsque le débit d’eau est suffisant.
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L’objectif annuel de production d’électricité à la Steinmühle est atteint sans difficulté. En 2024, la production annuelle totale s’est élevée à 675 000 kilowattheures, alors que les besoins annuels de la Steinmühle s’élevaient à 350 000 kilowattheures. Aux heures de pointe, l’énergie hydraulique permet de produire entre 160 et 170 kilowattheures d’électricité par heure.
Jusqu’ici, tout va bien. Faute de solutions de stockage, l’électricité qui ne peut être consommée immédiatement est injectée dans le réseau public. Actuellement, cela représente 145 000 kilowattheures, pour une rémunération de 6,9 centimes par kilowattheure.
Étant donné que les besoins en électricité de la cuisine le matin sont nettement supérieurs à la quantité d’électricité fournie à ce moment-là par l’exploitation courante, la Steinmühle doit, au final, acheter de l’électricité malgré un excédent global. En raison de la faible rémunération pour l’injection de courant, il en résulte une charge financière ; mais cela s’accompagne toutefois de la certitude et de la satisfaction d’avoir économisé de l’électricité et réduit les émissions de CO₂ au cours des dernières années.
Néanmoins, pour des raisons financières non négligeables, la Steinmühle envisage de se doter d’un système de stockage par batterie pour l’avenir.
À l’heure actuelle, les différentes possibilités sont à l’étude et des devis sont en cours de collecte.
Photovoltaïque
Un autre sujet lié à l’approvisionnement en énergies renouvelables préoccupe la Steinmühle depuis un certain temps déjà : les toits de ses propres bâtiments ont été équipés d’installations photovoltaïques. La dernière mise à niveau a eu lieu durant l’été 2019.
L’association scolaire, en tant qu’organisme gestionnaire de la Steinmühle, met les toitures du forum scolaire et du bâtiment « Atrium » à la disposition de l’association Sonneninitiative. Celle-ci les cède à des citoyens intéressés qui souhaitent y produire de l’électricité solaire respectueuse de l’environnement.
L’association Sonneninitiative e.V., dont le siège se trouve à Marbourg, organise le projet et se charge de la comptabilité. Elle gère de nombreuses centrales solaires citoyennes.
Photovoltaïque
Un autre sujet lié à l’approvisionnement en énergies renouvelables préoccupe la Steinmühle depuis un certain temps déjà : les toits de ses propres bâtiments ont été équipés d’installations photovoltaïques. La dernière mise à niveau a eu lieu durant l’été 2019.
L’association scolaire, en tant qu’organisme gestionnaire de la Steinmühle, met les toitures du forum scolaire et du bâtiment « Atrium » à la disposition de l’association Sonneninitiative. Celle-ci les cède à des citoyens intéressés qui souhaitent y produire de l’électricité solaire respectueuse de l’environnement.
L’association Sonneninitiative e.V., dont le siège se trouve à Marbourg, organise le projet et se charge de la comptabilité. Elle gère de nombreuses centrales solaires citoyennes.
Notre cuisine : bio – régionale – équitable
Il y a de l’animation dans la cuisine et au bistrot de la Steinmühle : six fournisseurs acheminent 109 000 kilogrammes de denrées alimentaires sur le campus, répartis en 446 livraisons par an. Ces denrées permettent de nourrir environ 900 élèves, dont 100 jeunes en internat. Mais l’équipe pédagogique, qui compte bien plus de 100 membres, l’équipe des éducateurs et éducatrices de l’internat, l’administration, le service d’intendance et toutes les personnes qui œuvrent pour le bien de l’école et de l’internat Steinmühle prennent également leurs repas sur le campus. Une tâche de taille pour le chef cuisinier Sebastian Riehl et son équipe !
C’est une tâche de grande envergure, et pas seulement en termes de quantité. En effet, comme dans tous les autres domaines de l’école et de l’internat, nous accordons une grande importance à la qualité. Les ingrédients des matières premières, des plats et des boissons proviennent, dans la mesure du possible, de l’agriculture biologique et régionale. Le label « Fairtrade » témoigne de l’importance que nous accordons au commerce équitable.
Voici nos exemples d’aliments
Pâtes, riz, lentilles, couscous, boulgour, café : tous ces produits sont issus de l’agriculture biologique.
Le fromage, le lait, les yaourts et le fromage blanc proviennent de la ferme Hofgut Friedelhausen, qui respecte la norme Demeter.
Le poisson servi chez Steinmühlen provient de pêcheries certifiées MSC.
Les œufs viennent d’à côté, de la ferme avicole mobile de la famille Brusius à Cappel.
Lundi sans viande
Au fait :
Pour notre équipe de cuisine, une utilisation modérée du sel et du sucre va de soi.
Le nettoyage de notre cuisine est effectué à l’aide de produits d’entretien écologiques portant le label écologique de l’UE.
Le menu est équilibré et comprend une journée végétarienne, le « Meatfree Monday ». Une fois par semaine, du poisson est proposé.