A partir de ahora, el menú de la cocina de Steinmühle será totalmente vegetariano los lunes: ni en el comedor ni en el bistró encontrarás carne ni embutidos ese día de la semana. Con esta medida, el colegio y el internado se suman a una iniciativa muy conocida que está dando la vuelta al mundo: Paul McCartney y sus hijas pusieron en marcha la campaña «Meat Free Monday». «Todo el mundo puede aportar su granito de arena para concienciar sobre el impacto medioambiental de la ganadería y las consecuencias de la industria cárnica». Con este llamamiento, la Escuela de Salud Pública Bloomberg de la Universidad Johns Hopkins ya abogó en 2003 por un día sin carne a la semana como programa de sensibilización en materia de salud pública. La campaña contó con el apoyo de muchas otras facultades de salud, pero no ha cobrado relevancia a nivel mundial hasta que Paul McCartney y sus hijas la han respaldado como proyecto sin ánimo de lucro «Meat Free Monday».
El director Björn Gemmer le dio a la cocina de Steinmühle la idea decisiva que ahora deja obsoleta la solución anterior, que era más bien a medias. Es cierto que hasta ahora todos los miércoles era el «Veggie-Day», pero solo a la hora de comer y solo en el comedor. El desayuno, la cena y la oferta del bistró se preparaban con carne y embutidos. Ahora, con el «Meat Free Monday», eso ya no pasa. «Lo vegetariano está de moda». El 17 de agosto se dio el pistoletazo de salida al lunes sin carne en la Steinmühle.
El chef Sebastian Riehl también aplaude la iniciativa: «Se trata de tomar conciencia de hacer algo bueno por uno mismo y por el mundo». Come, como él bien sabe, hace tiempo que comer vegetariano ya no es solo la filosofía de unos pocos. «Lo vegetariano está de moda». A través de los contenidos educativos y de las medidas arquitectónicas, la Steinmühle ya ha demostrado en varias ocasiones que la preocupación por el medio ambiente y el ecosistema ocupa un lugar muy importante para ella. Ahora, el colegio y el internado dan un paso más en esta dirección en lo que respecta a la alimentación. Esta medida se suma a otras muchas actividades que contribuyen a frenar el cambio climático, a preservar valiosos recursos naturales y a mejorar la propia salud. Para más información sobre la campaña «Meat Free Monday», visita www.meatfreemondays.com.
