Nuestro campus: ecología y sostenibilidad

Colegio ecológico con enfoque en la EDS

La Educación para el Desarrollo Sostenible (EDS) es hoy en día un objetivo educativo reconocido internacionalmente y está firmemente arraigada en el marco «Educación 2030» de la UNESCO. En el centro de todo esto está el objetivo de sostenibilidad SDG 4.7: todos los alumnos deben adquirir los conocimientos, las habilidades y las actitudes que les permitan actuar de forma responsable y contribuir activamente a construir un futuro sostenible.

Por eso, la EDS va mucho más allá de la simple educación medioambiental. Los alumnos y alumnas deben aprender a pensar de forma crítica, a resolver problemas, a asumir responsabilidades, a actuar de forma democrática y a entender las repercusiones de sus propias acciones en otras personas, en otras regiones y en las generaciones futuras.

Prepararnos para los retos del futuro

Temas como la protección del medio ambiente y del clima, el consumo sostenible, la justicia global, la responsabilidad social, la salud, el pensamiento económico y la participación social forman parte de ello, al igual que el aprendizaje autónomo, la cooperación y la orientación hacia el futuro. El objetivo es crear un centro educativo que no solo transmita conocimientos, sino que también capacite a los jóvenes para que participen de forma activa, reflexiva y responsable en la configuración de los retos del futuro.

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En el colegio e internado Steinmühle, la educación para el desarrollo sostenible ya es una realidad en muchos ámbitos de la vida escolar. La sostenibilidad se refleja, entre otras cosas, en el uso de fuentes de energía renovables, como nuestra propia central hidroeléctrica, la ampliación de la energía fotovoltaica y las bombas de calor, así como en la visión de un colegio climáticamente neutro. En materia de construcción, Steinmühle apuesta deliberadamente por la madera, los materiales ecológicos y las empresas regionales. Las zonas de retención naturales, la participación en el proyecto «Living Lahn» y la nueva escalera para peces, como contribución a la protección de los cursos de agua, ponen de manifiesto además el estrecho vínculo entre el aprendizaje, la naturaleza y la responsabilidad en el campus.

La responsabilidad social también es un tema importante

Además, hay un montón de proyectos e iniciativas que marcan el aprendizaje sostenible en Steinmühle: desde el huerto escolar, el huerto de árboles frutales, el bosque Miyawaki y la empresa gestionada por los alumnos, pasando por proyectos de upcycling y sociales, hasta proyectos de investigación innovadores en el ámbito de las ciencias, la tecnología, la ingeniería y las matemáticas (STEM). Los alumnos y alumnas se ocupan, por ejemplo, del análisis del agua, los materiales alternativos, la economía circular o la movilidad sostenible, y desarrollan así sus propias ideas para el mundo del mañana. Asimismo, en la Steinmühle, la responsabilidad social, la educación para la democracia y la inclusión forman parte integral de nuestra concepción de la EDS —por ejemplo, a través de colaboraciones con el Instituto Alemán de Estudios para Ciegos (blista), del trabajo social escolar o de las diversas oportunidades de participación y compromiso social—.
Seguiremos desarrollando este enfoque de forma sistemática en los próximos años. En el futuro, la EDS servirá aún más como brújula pedagógica para la enseñanza por proyectos en los cursos 5.º a 10.º y fomentará de forma específica el aprendizaje autónomo y orientado al futuro. Al mismo tiempo, siguiendo el enfoque «Whole School Approach», también se seguirá ampliando la oferta de comida escolar sostenible, con especial atención a los productos regionales, de temporada y ecológicos, a los productos de comercio justo en la medida de lo posible, así como a una alimentación consciente. Así es como entendemos la EDS: como un principio rector que une la enseñanza, la vida escolar y la acción conjunta en Steinmühle.

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Energía hidroeléctrica

Cuando se fundó el molino Steinmühle, situado a orillas del río Lahn, en 1949, se adquirieron también los derechos de agua. Si no se utilizan, se pierden, lo que ha hecho que la familia Buurman, una de las cofundadoras, tuviera que tomar medidas una y otra vez.

¿Qué hacer?
La opción de electrificar la rueda del molino se descartó enseguida.
En 1982 se decidió construir una central hidroeléctrica. Era el deseo del profesor y cofundador Gerhard Buurman, que tenía la visión de un suministro eléctrico autosuficiente y respetuoso con el medio ambiente.
Hoy en día, dos turbinas de 70 y 110 kilovatios generan una media de 145 kilovatios-hora de electricidad por hora. La turbina pequeña lleva funcionando 44 años y solo la turbina grande la ayuda, conectándose a ella cuando hay suficiente agua.

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El objetivo anual de producción de electricidad en Steinmühle se cumple sin problemas. En 2024, la producción total anual fue de 675 000 kilovatios-hora, frente a una demanda anual de Steinmühle de 350 000 kilovatios-hora. En horas punta, la energía hidráulica genera entre 160 y 170 kilovatios-hora de electricidad por hora.

Hasta aquí, todo bien. Como no hay forma de almacenarla, la electricidad que no se puede consumir en ese momento se inyecta a la red pública. Ahora mismo son 145 000 kilovatios-hora, lo que supone una tarifa de inyección de 6,9 céntimos por kilovatio-hora.

Como por las mañanas la demanda de la cocina es bastante mayor que la electricidad que genera la instalación en ese momento, al final de cuentas, a pesar del excedente, Steinmühle tiene que comprar electricidad. Debido a la escasa retribución por la energía inyectada a la red, queda una carga económica; aunque, por otro lado, también está la certeza y la satisfacción de haber ahorrado electricidad y CO₂ en los últimos años.

Aun así: por motivos económicos que no son nada desdeñables, Steinmühle tiene la intención de adquirir un sistema de almacenamiento con baterías para el futuro.
De momento se están estudiando las opciones y recabando presupuestos.

Energía hidroeléctrica

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Energía fotovoltaica

Hay otro tema relacionado con el suministro de energías renovables que lleva tiempo preocupando a Steinmühle: se han instalado sistemas fotovoltaicos en los tejados de sus propios edificios. La última ampliación se llevó a cabo en el verano de 2019.

La Asociación Escolar, como entidad gestora de Steinmühle, pone a disposición de la asociación «Sonneninitiative» los tejados del «Schulforum» y del edificio «Atrium». Esta, a su vez, los cede a los ciudadanos interesados que quieran generar allí energía solar respetuosa con el medio ambiente.

La asociación Sonneninitiative e.V., con sede en Marburgo, organiza el proyecto y se encarga de la contabilidad. Gestiona numerosas plantas de energía solar comunitarias.

Energía fotovoltaica

La asociación Sonneninitiative e.V., con sede en Marburgo, organiza el proyecto y se encarga de la contabilidad. Gestiona numerosas plantas de energía solar comunitarias.

Nuestra cocina: ecológica, regional y de comercio justo

En la cocina y el bistró de Steinmühle hay mucho movimiento: seis proveedores traen al campus 109 000 kilogramos de alimentos en 446 entregas al año. Con eso se alimenta a unos 900 alumnos y alumnas, de los cuales 100 son jóvenes que viven en el internado. Pero también come en el campus el equipo docente, que supera con creces las 100 personas, el equipo de educadores y educadoras del internado, la administración, el servicio de limpieza y todos los que trabajan por el bien del colegio y el internado Steinmühle. ¡Menuda tarea para el jefe de cocina Sebastian Riehl y su equipo!

Es una tarea importante, y no solo por la cantidad. Porque, al igual que en cualquier otro ámbito del colegio y el internado, nos preocupamos por la calidad. Los ingredientes de las materias primas, los platos y las bebidas proceden, en la medida de lo posible, de cultivos ecológicos y regionales. El sello de Comercio Justo demuestra que nos importa el comercio justo.

Estos son nuestros ejemplos de alimentos

Pasta, arroz, lentejas, cuscús, bulgur, café: todos son de calidad ecológica.
El queso, la leche, el yogur y el quark proceden de la finca Hofgut Friedelhausen, que trabaja según el estándar Demeter.
El pescado que llega a los platos de Steinmühlen procede de pesquerías con certificación MSC.
Los huevos son de aquí mismo, del gallinero móvil de la familia Brusius en Cappel.

Lunes sin carne

Por cierto:

Para nuestro equipo de cocina, usar la sal y el azúcar con moderación es algo natural.

La limpieza de nuestra cocina se realiza con productos de limpieza ecológicos con la etiqueta ecológica de la UE.

El menú es equilibrado e incluye un día vegetariano, el «Meatfree Monday». Una vez a la semana hay pescado en el menú.