Леонтин Шмидт, Матс Эгбринг и Леонард Бергер доказали то, что зачастую выдвигается лишь в качестве предположения: экологически чистые поля подвергаются меньшему загрязнению по сравнению с обычными полями и, следовательно, являются более подходящей основой для выращивания здоровых продуктов питания. За свою работу учащиеся и их учительница д-р Ютта Тёль-Борсдорф получили поощрительную награду и сертификаты от «Федерального экологического конкурса» (BUW) — инициативы Федерального министерства науки и образования.
Еще в начале года, до введения мер, связанных с пандемией, эта тройка, увлекающаяся естественными науками, представила свою работу на конкурс. «Анализ почвы и его последствия для нашего школьного питания» — так назвали свою работу тогдашние шестиклассники, над которой они и их руководительница-учительница потратили немало времени. Были исследованы различные образцы почвы на содержание нитратов, а также аммония, фосфатов, калия, pH-уровня и так называемого показателя KAK. Этот показатель отражает способность почвы высвобождать питательные вещества.
Загрязнение нитратами — приоритетное направление измерений
В центре внимания исследований находилось содержание нитратов. Нитраты, преобразуясь в организме в нитриты, препятствуют переносу кислорода в организме и, как предполагается, в больших количествах в результате дальнейших реакций превращаются в так называемые нитрозамины, которые считаются канцерогенными.
Предметом проекта стали не только тщательные исследования. В рамки темы также вошёл опрос, проведённый среди школьного сообщества. Участников опрашивали о привычках потребления и питания в отношении продуктов, выращенных экологически чистым способом, а также об их оценке с точки зрения пользы для здоровья. Кроме того, шестиклассники хотели узнать, хотят ли ученики школы «Штайнмюлен» видеть в столовой и бистро «Штайнмюленкюхе» ещё больше блюд из органических продуктов.
Что касается проб почвы, то результаты говорят сами за себя. Выяснилось, что почвы, используемые в экологическом сельском хозяйстве, действительно демонстрируют лучшие показатели, что особенно хорошо прослеживалось по уровню содержания нитратов. Члены комиссии с удовлетворением отметили, что в ходе эксперимента удалось установить: в целом исследованные лесные почвы по-прежнему демонстрируют хорошие показатели.
Дополнительный опрос по теме органических продуктов питания
Положительное отношение опрошенных учащихся к теме органических продуктов питания подтвердило трём учащимся и их учительнице, что общая тема их эксперимента является абсолютно актуальной и «задела за живое». Однако опрос также показал, что в кухне «Штайнмюле» выбор продуктов уже сейчас в значительной степени осуществляется по принципам «органический — региональный — справедливый». «Мы были бы рады, — говорят учащиеся, — если бы пересмотр подхода к выбору продуктов питания продолжался не только на кухне школы «Штайнмюле», но и дома, в каждой семье».
В реализации проекта, помимо руководителя проекта д-ра Ютты Тёль-Борсдорф, которая внимательно следила за ходом всех работ и была за это награждена специальным сертификатом, также д-р Дитмар фон дер Ахе, оказавший помощь при проведении многочисленных отборов проб почвы, а также Дирк Ланге, отвечавший за организацию опроса на платформе SurveyMonkey.
Несмотря на то что жюри BUW пришло к выводу, что проект можно будет повторно подать после его возможного доработки, трое молодых исследователей в настоящее время сосредоточились на анализе воды. Они уже приступили к исследованию содержания нитратов в реке Лан.
