Aunque su apellido y su lugar de nacimiento puedan hacer pensar en otra cosa, Sebastian-Max Merkel, de Berlín, es cocinero. Desde hace unas semanas forma parte del equipo de cocina del Steinmühle, aporta la experiencia que ha adquirido trabajando con colegas de renombre y se ha dedicado a esta profesión «…por pasión y amor por el producto».

Este chico de 31 años, que creció en Marburgo, adquirió experiencia en comedores y distintos restaurantes tras terminar su formación profesional. Su trayectoria le llevó desde Marburgo, pasando por Gießen y su ciudad natal, Berlín, hasta Suiza, donde trabajó como cocinero y jefe de cocina. El deseo de encontrar algo estable llevó a Sebastian-Max Merkel a Steinmühle. Su objetivo personal es trabajar con productos frescos y de temporada, incluso en el ámbito de los comedores. La filosofía de la cocina de Steinmühle encaja perfectamente con ello. Para Merkel también es importante la cercanía al producto. De hecho, incluso se plantea cultivar alguna que otra verdura o fruta directamente en los terrenos de Steinmühle y utilizarla allí mismo.

Al nuevo miembro del equipo de cocina le encanta enseñar a cocinar a niños y jóvenes y preparar platos junto a ellos. Ya ha empezado a hacerlo con su hijo de 4 años. «Cocinar con niños es divertido. Me encanta enseñarles trucos y consejos, y concienciarles sobre la importancia de una alimentación saludable».

La Steinmühle ha vuelto a obtener la certificación de «Escuela Ecológica ». «Escuela medioambiental: aprender y actuar por nuestro futuro» es un reconocimiento que otorgan el Ministerio de Medio Ambiente, Protección del Clima, Agricultura y Protección del Consumidor de Hesse (HMUKLV) y el Ministerio de Educación y Cultura de Hesse por el compromiso especial de un centro educativo en el ámbito de la educación medioambiental y ecológica. El objetivo principal es mejorar la calidad de la enseñanza y la vida escolar en el marco de la educación para el desarrollo sostenible. Se busca que los alumnos y alumnas reciban apoyo para desarrollar las competencias necesarias para llevar un estilo de vida sostenible.

Además de su enfoque general en el día a día en materia de protección del medio ambiente y la naturaleza, eficiencia energética y diseño ecológico del recinto escolar, la Steinmühle se presentó a la certificación con dos grandes proyectos durante el periodo de certificación, que duró dos años.

 

Proyectos: cambio climático, energía, medio ambiente, alimentación y salud

El primer proyecto se centró en la protección del clima y la energía. Estos temas se desarrollaron y pusieron en práctica en el marco de las clases de proyectos, y así se incorporaron al programa escolar bajo el título «Energía: un reto sociopolítico».

El segundo proyecto consistió en una jornada de la salud con talleres sobre los ámbitos de «medio ambiente», «alimentación» y «salud». El objetivo del evento era concienciar a la comunidad escolar sobre el cuidado sostenible de la naturaleza y de su propia salud, y que cada uno tomara conciencia de la importancia del medio ambiente, la alimentación y la salud para sí mismo.

Durante el proceso de certificación, las escuelas contaron con el apoyo de un total de diez centros regionales de educación ambiental de Hesse.

 

«Los colegios demuestran que asumen su responsabilidad»

«Hoy se premia a los colegios del norte de Hesse como «Colegios ecológicos», ya que, con sus interesantes proyectos sobre temas de desarrollo sostenible, han demostrado que quieren asumir la responsabilidad de sus propias acciones», explicó la secretaria de Estado del Ministerio de Medio Ambiente, la Dra. Beatrix Tappeser, durante la entrega del galardón «Escuela Medioambiental de Hesse», que consiste en un certificado y un letrero que identifica oficialmente al centro como «Escuela Medioambiental». Además de la conocida placa de «Escuela Medioambiental», se entregó la nueva placa de la marca paraguas «Aprender sobre sostenibilidad en Hesse». La entrega tuvo lugar en Fritzlar, en presencia de Henning Smolka, del centro juvenil forestal Roßberg, responsable de las escuelas medioambientales de Marburgo, y de Carmen Bastian, profesora de Steinmühle y representante del departamento de ecología de la escuela.

En el caso de nuestro colegio, se trataba de una recertificación. Para conservar el título de «Colegio ecológico», hay que volver a presentar la solicitud cada cierto tiempo.

«Salir de las cuatro paredes de siempre» es el lema de las vacaciones también para los alumnos y alumnas internacionales del internado, aunque no se vayan a casa, sino que se queden aquí mismo, en Marburgo. Pasan el tiempo libre en el Waldhaus, el alojamiento que el internado acaba de alquilar en Richtsberg. Los alumnos que estén haciendo prácticas en Marburgo durante este tiempo también tienen la oportunidad de quedarse en el Waldhaus. Es un lugar que ofrece lo mejor de ambos mundos: está cerca del internado, pero te permite ser independiente. En el Waldhaus, los residentes se encargan de sus propias comidas y cocinan juntos. Deciden en equipo el programa de actividades de ocio.

Como la casa no forma parte del internado hasta las vacaciones de verano, durante estas vacaciones nos estamos centrando en acondicionar las instalaciones. Las estamos adaptando a las necesidades de todos, teniendo en cuenta los diferentes gustos de cada uno. Cuando vamos juntos a comprar muebles y decoración a las tiendas especializadas, nos aseguramos de que todas las ideas se tengan en cuenta en la medida de lo posible.

En el Waldhaus, las actividades de ocio «normales» también forman parte de las vacaciones de otoño. Entre las actividades programadas están ir al cine, jugar al LaserTag, visitar el Holidaypark, jugar a los bolos y tallar calabazas. Por las noches se suele jugar a las cartas. Aunque durante las vacaciones también se tiene en cuenta lo escolar, el estudio, la preparación de exámenes y los repaso individuales pasan un poco a un segundo plano respecto a las actividades de ocio, para que los alumnos puedan disfrutar de su tiempo libre y recargar energías.

Philipp Rumpel es el nuevo asistente de la dirección

Philipp Rumpel, el nuevo asistente de la dirección, se encarga, entre otras cosas, de todas las actividades. Empezó a trabajar el 1 de octubre, está estudiando, además de la carrera de profesor de Educación Física y Religión, Pedagogía de la Aventura y la Experiencia, y ya tiene mucha experiencia en el trabajo con jóvenes. Gracias a su experiencia tanto en el ámbito del ocio como en el escolar, encaja a la perfección en el equipo. Philipp tiene muchas ganas de trabajar con los jóvenes y, por cierto, también es de gran ayuda a la hora de preparar la comida. Le encanta dar a conocer a los jóvenes la cocina franca, un pedacito de su tierra natal.

Quizá hayan sido todas las novedades relacionadas con la Steinmühle las que han hecho que la fiesta de otoño de este año haya atraído a tanta gente: El nuevo edificio de secundaria, ya en su fase final; la licencia de obras para la rehabilitación del edificio principal; la autorización para la rama bilingüe de primaria; un nuevo aparcamiento; la nueva página web y el lanzamiento de la app propia del colegio. La Steinmühle ha puesto en marcha todo lo necesario para que el colegio esté preparado para el futuro y lo celebró junto a unos 2 500 visitantes en la tradicional fiesta de otoño. Aunque la fiesta de otoño hizo honor a su nombre con chaparrones a última hora de la tarde, los visitantes no dejaron que eso les quitara las ganas de celebrar. Al contrario. Cuando parecía que la fiesta ya se había acabado por culpa del tiempo, llegaron más visitantes… y se quedaron hasta bien entrada la noche.

Políticos de distintos partidos, que saben valorar el esfuerzo conjunto de Steinmühle y de los padres que lo respaldan, aparecieron justo a las 15:00, cuando se dio el pistoletazo de salida. Tras la actuación de la clase de instrumentos de viento, las palabras de presentación del director del internado, Nils Schwandt, y de los directores del colegio, Björn Gemmer y Bernd Holly, el equipo directivo, encabezado por el director ejecutivo del colegio, Dirk Konnertz, dio la bienvenida, entre otros, al ministro de Hacienda de Hesse, el Dr. Thomas Schäfer, a la consejera regional Kirsten Fründt y a Dirk Bamberger, de Cappel, candidato directo a las elecciones al Parlamento regional. Los políticos no solo habían apoyado financieramente los planes de Steinmühle —ya fuera con fondos de un programa de inversión municipal, mediante la exención de intereses o con un aval de garantía—, sino que también habían impulsado y acogido oficialmente estos proyectos con visión de futuro. Según la opinión general, se necesitan precisamente estas estructuras para preparar a los jóvenes para las crecientes exigencias del futuro y dotarlos de las herramientas necesarias de cara a la digitalización y la internacionalización.

 

Ya está en marcha la nueva página web

A lo largo del pórtico del edificio principal, donde se encuentra la entrada con el letrero «Landschulheim Steinmühle» —cuyos días están contados y que se va a derribar como parte de la reforma—, los asistentes interesados se dirigieron después al foro de la escuela. Allí, el director de la escuela, Dirk Konnertz, presentó la nueva página web conjunta de la escuela y el internado, y explicó la mejora en la navegación por la página, el carácter optimizado del servicio y la estructura más atractiva.

 

Consultar citas con la StoneApp

A continuación, los alumnos Aaron Stein y Julian Seeger presentaron la «StoneApp» que habían creado. La idea de crear una app para Steinmühlen surgió durante el curso 2017/18 en la clase de informática de bachillerato y ahora estos dos alumnos la han hecho realidad con la ayuda de Dirk Konnertz, Marc Bepperling, Eberhard Wieth y la dirección del instituto. Así que, en breve, los alumnos podrán consultar la actualidad del colegio, el menú, el calendario de sustituciones y mucho más desde su propio móvil: todo un hito más en la historia de Steinmühlen que los visitantes pudieron ver con sus propios ojos. Así que la próxima fiesta de otoño de 2019 aparecerá como cita destacada en la pantalla del móvil de todos los alumnos de Steinmühlen.