Il cognome e il luogo di nascita potrebbero far pensare a qualcos’altro, ma Sebastian-Max Merkel, di Berlino, è uno chef. Da qualche settimana fa parte del team di cucina dello Steinmühle, porta con sé l’esperienza maturata lavorando con colleghi di grande fama e ha scelto questo mestiere «…per passione e amore per il prodotto».

Il trentunenne, cresciuto a Marburg, dopo la formazione professionale ha maturato esperienza in mense e vari ristoranti. Il suo percorso lo ha portato da Marburg a Gießen, passando per la sua città natale, Berlino, fino in Svizzera, dove ha lavorato come cuoco e capo cuoco. Il desiderio di una certezza ha portato Sebastian-Max Merkel allo Steinmühle. Il suo obiettivo è quello di lavorare con prodotti freschi e di stagione anche nella mensa. La filosofia della cucina della Steinmühle va proprio nella sua direzione. Anche la vicinanza al prodotto è importante per Merkel. Potrebbe persino immaginarsi di coltivare qualche verdura o frutto direttamente nei terreni della Steinmühle e di utilizzarli sul posto.

Il nuovo membro del team di cucina ama avvicinare bambini e ragazzi al mondo della cucina e preparare i piatti insieme a loro. Ha già iniziato a farlo con suo figlio di 4 anni. «Cucinare con i bambini è divertente. Trasmettere loro consigli e trucchetti e sensibilizzarli a un’alimentazione sana è una vera gioia.»

La Steinmühle ha ottenuto nuovamente la certificazione di “Scuola per l’ambiente ”. “Scuola ambientale – Imparare e agire per il nostro futuro” è un riconoscimento assegnato dal Ministero dell’Ambiente, della Protezione del Clima, dell’Agricoltura e della Tutela dei Consumatori dell’Assia (HMUKLV) e dal Ministero della Cultura dell’Assia per l’impegno speciale di una scuola nel campo dell’educazione ambientale ed ecologica. L’obiettivo principale è migliorare la qualità dell’insegnamento e della vita scolastica nell’ottica dell’educazione allo sviluppo sostenibile. Gli studenti devono ricevere il sostegno necessario per sviluppare le competenze indispensabili per adottare uno stile di vita sostenibile.

Oltre al suo impegno quotidiano in materia di tutela dell’ambiente e della natura, efficienza energetica e progettazione ecologica del complesso scolastico, la Steinmühle si era candidata con due grandi progetti durante il periodo di certificazione, durato due anni.

 

Progetti: protezione del clima, energia, ambiente, alimentazione e salute

Il primo progetto riguardava la tutela del clima e l’energia. Questi temi centrali sono stati sviluppati e approfonditi nell’ambito delle lezioni dedicate al progetto, per poi essere inseriti nel programma scolastico con il titolo “Energia: una sfida socio-politica”.

Il secondo progetto consisteva in una giornata dedicata alla salute con laboratori incentrati sui temi “Ambiente”, “Alimentazione” e “Salute”. L’evento aveva lo scopo di sensibilizzare la comunità scolastica a un approccio sostenibile nei confronti della natura e della propria salute e di far capire l’importanza dell’ambiente, dell’alimentazione e della salute per se stessi.

Durante il processo di certificazione, le scuole sono state supportate da un totale di dieci centri regionali di educazione ambientale dell’Assia.

 

«Le scuole dimostrano di assumersi le proprie responsabilità»

«Oggi vengono premiate come “scuole ambientali” le scuole dell’Assia settentrionale che, con i loro progetti entusiasmanti sui temi dello sviluppo sostenibile, hanno dimostrato di voler assumersi la responsabilità delle proprie azioni», ha spiegato la sottosegretaria al Ministero dell’Ambiente, la dott.ssa Beatrix Tappeser, in occasione della consegna del riconoscimento «Scuola ambientale dell’Assia», che consiste in un attestato e in una targa che certifica ufficialmente la scuola come «scuola ambientale». Oltre alla nota targhetta delle scuole ambientali, è stata consegnata anche la nuova targhetta del marchio ombrello «Imparare la sostenibilità in Assia». La premiazione si è svolta a Fritzlar alla presenza di Henning Smolka del centro forestale giovanile Roßberg, responsabile delle scuole ambientali di Marburg, e dell’insegnante della Steinmühle Carmen Bastian, in qualità di referente ecologico della Steinmühle.

Per la nostra scuola si è trattato di una ricertificazione. Per mantenere il riconoscimento di “Scuola verde”, una scuola deve presentare ogni volta una nuova domanda.

“Fuori dalle solite quattro mura”: è questo il motto delle vacanze anche per gli studenti internazionali del collegio – anche se non tornano a casa, ma restano qui a Marburg. Trascorrono il tempo libero al Waldhaus, l’alloggio sul Richtsberg che il collegio ha appena affittato. Anche per gli studenti che in questo periodo svolgono tirocini a Marburg c’è la possibilità di soggiornare al Waldhaus. È una sistemazione che offre entrambe le cose: vicinanza al collegio e, allo stesso tempo, indipendenza. Al Waldhaus, gli ospiti si occupano da soli dei pasti e cucinano insieme. Decidono in gruppo il programma delle attività ricreative.

Dato che la casa fa parte del collegio solo dalle vacanze estive, durante queste vacanze ci stiamo concentrando soprattutto sull’allestimento degli spazi. Li stiamo adattando alle esigenze di tutti, tenendo conto dei diversi gusti. Quando si va insieme a comprare mobili e decorazioni nei negozi specializzati, si cerca di conciliare il più possibile tutte le idee.

Anche le “normali” attività ricreative fanno parte delle vacanze autunnali al Waldhaus. Tra le attività in programma ci sono una serata al cinema, il LaserTag, una visita all’Holidaypark, il bowling e l’intaglio delle zucche. La sera si gioca regolarmente a carte. Anche se durante le vacanze le attività scolastiche dovrebbero avere un ruolo, lo studio, la preparazione agli esami e il ripasso individuale passano un po’ in secondo piano rispetto al tempo libero, in modo che gli studenti possano godersi le vacanze e ricaricare le energie.

Philipp Rumpel è il nuovo assistente della direzione

A coordinare tutte le attività c’è, tra gli altri, Philipp Rumpel, il nuovo assistente della direzione. Ha iniziato a lavorare il 1° ottobre, sta studiando per diventare insegnante di educazione fisica e religione e, oltre a seguire un corso di pedagogia dell’avventura e dell’esperienza, ha già tanta esperienza nel lavoro con i giovani. Grazie alle sue competenze sia nel settore del tempo libero che in quello scolastico, completa perfettamente il team. Philipp non vede l’ora di lavorare con i ragazzi e, tra l’altro, è anche un valido aiuto quando si tratta di preparare i pasti. Gli piace far conoscere ai ragazzi la cucina francone, un pezzo della sua terra d’origine.

Forse sono state proprio le tante novità riguardanti la Steinmühle a rendere la festa d’autunno di quest’anno un vero e proprio richiamo per il pubblico: Il nuovo edificio per le medie ormai in fase finale, il permesso di costruzione per la ristrutturazione dell’edificio principale, l’autorizzazione per il ramo bilingue della scuola elementare, un nuovo parcheggio, il nuovo sito web e il lancio di un’app dedicata alla scuola. La Steinmühle ha fatto tutto il possibile per rendere la scuola pronta per il futuro e ha festeggiato tutto questo insieme a circa 2.500 visitatori alla tradizionale festa d’autunno. Anche se la festa d’autunno ha fatto onore al suo nome con acquazzoni in tarda serata, i visitatori non si sono lasciati rovinare l’umore festoso. Anzi. Quando la festa sembrava già finita a causa del maltempo, sono arrivati altri visitatori – e sono rimasti fino a notte fonda.

I politici di vari partiti, che hanno saputo apprezzare l’impegno complessivo della Steinmühle e dei genitori che la sostengono, si sono presentati puntuali alle 15, quando è stato dato il via. Dopo l’esibizione della classe di ottoni, le parole di apertura del direttore del collegio Nils Schwandt e dei presidi Björn Gemmer e Bernd Holly, il team direttivo guidato dall’amministratore scolastico Dirk Konnertz ha dato il benvenuto, tra gli altri, al ministro delle Finanze dell’Assia Dr. Thomas Schäfer, la presidente della provincia Kirsten Fründt e Dirk Bamberger di Cappel, candidato diretto alle elezioni regionali. I politici non solo avevano sostenuto finanziariamente i progetti della Steinmühle – sia con fondi provenienti da un programma di investimenti comunale, sia con l’esonero dagli interessi o con una garanzia di buon fine – ma avevano anche ufficialmente promosso e accolto con favore questi piani lungimiranti. Secondo il parere unanime, servono proprio queste strutture per preparare i giovani alle crescenti esigenze del futuro e per metterli in grado di affrontare la digitalizzazione e l’internazionalizzazione.

 

Il nuovo sito web è online

Lungo il portico dell’edificio principale, con l’ingresso recante la scritta “Landschulheim Steinmühle” – i cui giorni sono ormai contati e che verrà demolito nell’ambito dei lavori di ristrutturazione – i visitatori interessati si sono poi diretti verso il Forum della scuola. Lì, il direttore scolastico Dirk Konnertz ha presentato il nuovo sito web comune della scuola e del collegio, spiegando la navigazione migliorata del sito, il servizio ottimizzato e la struttura più accattivante.

 

Controlla gli appuntamenti con StoneApp

Gli studenti Aaron Stein e Julian Seeger hanno poi presentato la “StoneApp” che hanno creato. L’idea di un’app dedicata alla Steinmühle era nata durante l’anno scolastico 2017/18 durante le lezioni di informatica delle classi superiori ed è stata ora realizzata dai due studenti con il supporto di Dirk Konnertz, Marc Bepperling, Eberhard Wieth e la direzione della scuola. A breve, quindi, gli studenti potranno controllare gli ultimi aggiornamenti sulla scuola, il menu della mensa, il calendario delle sostituzioni e altro ancora direttamente sul proprio dispositivo mobile: un’altra pietra miliare nella storia della Steinmühle, che i visitatori hanno potuto apprezzare. La prossima festa d’autunno del 2019 apparirà quindi come evento in evidenza sul display del cellulare di ogni studente della Steinmühle.