Chimica dolce – Il corso avanzato esplora la chimica dei carboidrati all’Università di Marburg

Poco prima della fine del semestre, la classe di chimica avanzata del 12° anno si è incontrata con la loro insegnante, la dott.ssa Jutta Töhl-Borsdorf, per un workshop presso il dipartimento di chimica dell’Università di Marburg sui Lahnberge. Per molti era la prima volta che mettevano piede nel grande campus, quella mattina ricoperto di neve, e potevano respirare l’aria dell’università.

L’obiettivo del workshop era quello di darci una panoramica teorica e pratica sulla chimica dei carboidrati e di fungere da esercitazione per i tre futuri insegnanti che ci hanno guidato. Per iniziare, durante una lezione interattiva sono state gettate le basi per capire gli esperimenti successivi, spiegandoci le proprietà generali e le diverse strutture dei carboidrati.
Dopodiché ci siamo divisi in piccoli gruppi e siamo andati direttamente alle postazioni, dove abbiamo scoperto i fenomeni più disparati. Tra questi c’erano reazioni di rilevamento, analisi qualitative o una reazione che cambiava colore da sola, ripetibile semplicemente agitando il campione. La particolarità: quasi tutto si poteva spiegare con le informazioni dell’introduzione, che ora era proprio il nostro compito.

Abbiamo trascorso la pausa pranzo alla mensa dell’università, che per fortuna quel giorno era piuttosto vuota, prima di tornare alla riunione per discutere i risultati dei nostri esperimenti.

Alla fine ci hanno divisi di nuovo in piccoli gruppi, ognuno con un pulsante. L’ultima attività era un quiz in cui ci siamo sfidati a vicenda e abbiamo dovuto mettere alla prova le conoscenze che avevamo raccolto durante la giornata. Il gruppo vincitore è stato premiato con dei dolciumi.

In sintesi, si può dire che è stata un’esperienza preziosa non solo per la nostra conoscenza dei carboidrati, ma soprattutto per imparare a interpretare i risultati sperimentali e a capire le relazioni tra i vari fattori.