Un nuovo membro del team nella cucina dello Steinmühle

 

Il cognome e il luogo di nascita potrebbero far pensare a qualcos’altro, ma Sebastian-Max Merkel, di Berlino, è uno chef. Da qualche settimana fa parte del team di cucina dello Steinmühle, porta con sé l’esperienza maturata lavorando con colleghi di grande fama e ha scelto questo mestiere «…per passione e amore per il prodotto».

Il trentunenne, cresciuto a Marburg, dopo la formazione professionale ha maturato esperienza in mense e vari ristoranti. Il suo percorso lo ha portato da Marburg a Gießen, passando per la sua città natale, Berlino, fino in Svizzera, dove ha lavorato come cuoco e capo cuoco. Il desiderio di una certezza ha portato Sebastian-Max Merkel allo Steinmühle. Il suo obiettivo è quello di lavorare con prodotti freschi e di stagione anche nella mensa. La filosofia della cucina della Steinmühle va proprio nella sua direzione. Anche la vicinanza al prodotto è importante per Merkel. Potrebbe persino immaginarsi di coltivare qualche verdura o frutto direttamente nei terreni della Steinmühle e di utilizzarli sul posto.

Il nuovo membro del team di cucina ama avvicinare bambini e ragazzi al mondo della cucina e preparare i piatti insieme a loro. Ha già iniziato a farlo con suo figlio di 4 anni. «Cucinare con i bambini è divertente. Trasmettere loro consigli e trucchetti e sensibilizzarli a un’alimentazione sana è una vera gioia.»