Не все равно, что вы едите: «Meat Free Monday» в ресторане «Steinmühle»

С этого момента меню столовой «Штайнмюлен» по понедельникам будет полностью безмясным: ни в столовой, ни в бистро в этот день не будет ни мяса, ни колбасных изделий. Этим шагом школа и интернат откликаются на известный призыв, который облетел весь мир: Пол Маккартни и его дочери инициировали кампанию «Meat Free Monday» («Понедельник без мяса»). «Каждый может внести свой вклад в повышение осведомлённости о вредном воздействии животноводства на окружающую среду и о последствиях промышленной переработки мяса». С этим призывом ещё в 2003 году Школа общественного здравоохранения имени Джона Хопкинса и Блумберга выступила в поддержку идеи одного безмясного дня в неделю в рамках программы повышения осведомлённости в сфере общественного здравоохранения. Кампания получила поддержку со стороны множества других медицинских учебных заведений, однако широкое внимание к ней во всём мире привлекла только после того, как Пол Маккартни и его дочери поддержали её в качестве благотворительного проекта «Meat Free Monday».

Директор школы Бьорн Геммер дал кухне школы «Штайнмюлен» решающую рекомендацию, которая теперь отменяет прежнее, довольно нерешительное решение. Ранее каждую среду проводился «Вегетарианский день», однако только в обед и только в столовой. Завтрак, ужин по меню, а также блюда в бистро по-прежнему включали мясо и колбасные изделия. Теперь, в рамках «Meat Free Monday», этого больше нет. «Вегетарианская еда просто в тренде». 17 августа в «Штайнмюле» был дан старт «безмясному понедельнику».

Эту инициативу также приветствует шеф-повар Себастьян Рил: «Речь идет об осознании того, что нужно делать что-то хорошее для себя и для мира». Как он отмечает, вегетарианское питание уже давно перестало быть просто философией отдельных людей. «Вегетарианство просто в тренде». Благодаря учебным программам и архитектурным решениям школа «Штайнмюле» уже не раз демонстрировала, что забота об окружающей среде и экосистеме занимает для неё важное место. Теперь школа и интернат делают ещё один важный шаг в этом направлении в сфере питания. Эта мера вписывается в ряд мероприятий, способствующих замедлению изменения климата, бережному отношению к ценным природным ресурсам и улучшению собственного здоровья. Дополнительную информацию о кампании «Meat Free Monday» можно найти на сайте www.meatfreemondays.com.