{"id":64512,"date":"2020-11-16T11:42:19","date_gmt":"2020-11-16T10:42:19","guid":{"rendered":"https:\/\/test.steinmuehle.de\/blog\/2020\/11\/16\/les-chevres-des-gardiennes-fiables-le-poulailler-mobile-sintegre-parfaitement-au-concept-alimentaire-de-la-steinmuehle\/"},"modified":"2020-11-16T11:42:19","modified_gmt":"2020-11-16T10:42:19","slug":"les-chevres-des-gardiennes-fiables-le-poulailler-mobile-sintegre-parfaitement-au-concept-alimentaire-de-la-steinmuehle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/steinmuehle.de\/fr\/blog\/2020\/11\/16\/les-chevres-des-gardiennes-fiables-le-poulailler-mobile-sintegre-parfaitement-au-concept-alimentaire-de-la-steinmuehle\/","title":{"rendered":"Les ch\u00e8vres, des gardiennes fiables : le poulailler mobile s’int\u00e8gre parfaitement au concept alimentaire de la Steinm\u00fchle"},"content":{"rendered":"

En r\u00e9alit\u00e9, ce bouc n\u2019est cens\u00e9 \u00e9loigner que les rapaces, mais il fait \u00e9galement preuve d\u2019un scepticisme salutaire envers les humains. Pr\u00e8s du hangar \u00e0 bateaux de Steinm\u00fchle, il monte la garde avec sa compagne aupr\u00e8s du poulailler mobile de Gisela Brusius. Gr\u00e2ce \u00e0 ce poulailler mobile, la Steinm\u00fchle re\u00e7oit chaque semaine environ 240 \u0153ufs, qui sont utilis\u00e9s en cuisine pour le petit-d\u00e9jeuner, dans les g\u00e2teaux ou les gratins. Ces produits s\u2019int\u00e8grent parfaitement dans le concept d\u2019approvisionnement de l\u2019\u00e9cole et de l\u2019internat. <\/p>\n

La relation entre la Steinm\u00fchle et Gisela Brusius remonte \u00e0 loin. Sa ferme est situ\u00e9e \u00e0 Cappel, \u00e0 environ 200 m\u00e8tres \u00e0 vol d’oiseau de celle-ci, et une amiti\u00e9 de longue date lie l’agricultrice \u00e0 Johanna Buurman-Rogalla, associ\u00e9e de l’internat. Il en est r\u00e9sult\u00e9 une collaboration mutuellement b\u00e9n\u00e9fique, ou, pour employer un terme moderne : une situation \u00ab gagnant-gagnant \u00bb. Le centre \u00e9questre de la Steinm\u00fchle a lou\u00e9 des p\u00e2turages \u00e0 Gisela Brusius. R\u00e9cemment, la Steinm\u00fchle a pu acqu\u00e9rir aupr\u00e8s de Gisela Brusius un terrain sur lequel sera construite la nouvelle salle de sport. En contrepartie, elle s\u2019est ainsi assur\u00e9e un d\u00e9bouch\u00e9 r\u00e9gulier pour ses \u0153ufs. Les 60 poules pondeuses brunes classiques qui se trouvaient auparavant \u00e0 la ferme ont quitt\u00e9 les lieux ; gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019augmentation du cheptel, elles ont re\u00e7u 140 nouvelles \u00ab coll\u00e8gues \u00bb \u2013 et l\u2019\u00e9leveuse a vu sa charge de travail all\u00e9g\u00e9e : \u00ab Compar\u00e9 \u00e0 l\u2019actuel poulailler mobile, l\u2019\u00e9levage \u00e0 la ferme demandait beaucoup de travail. \u00bb <\/p>\n

Ce nouveau mode d’\u00e9levage a permis de franchir une nouvelle \u00e9tape. Le \u00ab H\u00fchnermobil \u00bb est un syst\u00e8me d’\u00e9levage moderne en plein air enti\u00e8rement mobile, con\u00e7u pour un \u00e9levage des poules respectueux de leur bien-\u00eatre et de l’environnement. \u00ab Cela correspond parfaitement \u00e0 notre concept \u00bb, explique Sebastian Riehl, chef cuisinier de la Steinm\u00fchle. La Steinm\u00fchle attache une grande importance \u00e0 l\u2019utilisation, dans sa cuisine, de produits qui r\u00e9pondent aux crit\u00e8res \u00ab r\u00e9gional \u2013 bio \u2013 \u00e9quitable \u00bb. Au cas par cas, on examine quel crit\u00e8re il convient de privil\u00e9gier. <\/p>\n

Dans ce contexte, l’internat Steinm\u00fchle, en tant que gestionnaire de la cuisine, a fait appel en 2020 au boulanger bio Siebenkorn. Parall\u00e8lement, un nouveau mara\u00eecher r\u00e9gional a \u00e9t\u00e9 engag\u00e9 comme partenaire. La gamme de boissons comprend du caf\u00e9 issu du commerce \u00e9quitable. Le bistrot propose de la limonade bio. <\/p>\n

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