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Son nom de famille et son lieu de naissance pourraient laisser penser le contraire, mais Sebastian-Max Merkel, originaire de Berlin, est cuisinier. Depuis quelques semaines, il vient renforcer l’\u00e9quipe de cuisine du Steinm\u00fchle ; il apporte l’exp\u00e9rience acquise aupr\u00e8s de coll\u00e8gues de renom et a embrass\u00e9 ce m\u00e9tier \u00ab \u2026par passion et par amour du produit. \u00bb <\/p>\n
Ce jeune homme de 31 ans, qui a grandi \u00e0 Marbourg, a acquis de l’exp\u00e9rience dans des cantines et divers restaurants apr\u00e8s sa formation professionnelle. Son parcours l’a conduit de Marbourg \u00e0 Giessen, puis \u00e0 Berlin, sa ville natale, avant de rejoindre la Suisse, o\u00f9 il a travaill\u00e9 comme cuisinier et chef de cuisine. C\u2019est le d\u00e9sir de trouver une certaine stabilit\u00e9 qui a conduit Sebastian-Max Merkel \u00e0 la Steinm\u00fchle. Son ambition est de travailler avec des produits frais et de saison, m\u00eame dans le cadre d\u2019une cantine. La philosophie de la cuisine de la Steinm\u00fchle va dans ce sens. La proximit\u00e9 avec les produits est \u00e9galement importante pour M. Merkel. Il pourrait m\u00eame envisager de cultiver certains fruits ou l\u00e9gumes directement sur le site de la Steinm\u00fchle et de les utiliser sur place. <\/p>\n
Le nouveau membre de l’\u00e9quipe de cuisine prend plaisir \u00e0 initier les enfants et les adolescents \u00e0 la cuisine et \u00e0 pr\u00e9parer des plats avec eux. Il s’y est d\u00e9j\u00e0 mis avec son fils de 4 ans. \u00ab Cuisiner avec les enfants, c’est un vrai plaisir. Leur transmettre des astuces et des secrets de cuisine et les sensibiliser \u00e0 une alimentation saine est une v\u00e9ritable joie. \u00bb <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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