{"id":64503,"date":"2020-11-16T11:42:19","date_gmt":"2020-11-16T10:42:19","guid":{"rendered":"https:\/\/test.steinmuehle.de\/blog\/2020\/11\/16\/las-cabras-unas-guardianas-de-fiar-el-corral-movil-encaja-a-la-perfeccion-con-el-concepto-alimentario-de-steinmuehle\/"},"modified":"2020-11-16T11:42:19","modified_gmt":"2020-11-16T10:42:19","slug":"las-cabras-unas-guardianas-de-fiar-el-corral-movil-encaja-a-la-perfeccion-con-el-concepto-alimentario-de-steinmuehle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/steinmuehle.de\/es\/blog\/2020\/11\/16\/las-cabras-unas-guardianas-de-fiar-el-corral-movil-encaja-a-la-perfeccion-con-el-concepto-alimentario-de-steinmuehle\/","title":{"rendered":"Las cabras, unas guardianas de fiar: el corral m\u00f3vil encaja a la perfecci\u00f3n con el concepto alimentario de Steinm\u00fchle"},"content":{"rendered":"

En realidad, el macho cabr\u00edo solo deber\u00eda ahuyentar a las aves rapaces, pero tambi\u00e9n se muestra bastante receloso con la gente. Cerca del cobertizo para barcas de Steinm\u00fchle, vigila junto a su compa\u00f1era el gallinero m\u00f3vil de Gisela Brusius. De ese gallinero m\u00f3vil, Steinm\u00fchle obtiene unas 240 huevos a la semana, que se usan en la cocina para el desayuno, para tartas o para guisos. Estos productos encajan perfectamente en el plan de abastecimiento del colegio y el internado. <\/p>\n

La relaci\u00f3n entre Steinm\u00fchle y Gisela Brusius viene de lejos. Su granja est\u00e1 en Cappel, a unos 200 metros en l\u00ednea recta de all\u00ed, y a la granjera la une una larga amistad con Johanna Buurman-Rogalla, socia del internado. De ah\u00ed ha surgido una relaci\u00f3n de apoyo mutuo; dicho en t\u00e9rminos modernos: una situaci\u00f3n en la que todos ganan. El centro ecuestre de Steinm\u00fchle ha arrendado pastos a Gisela Brusius. Recientemente, Steinm\u00fchle ha podido adquirir a Gisela Brusius un terreno en el que se construir\u00e1 el nuevo pabell\u00f3n deportivo. A cambio, ella se aseguraba un comprador habitual de huevos. Las 60 gallinas ponedoras marrones cl\u00e1sicas que hab\u00eda antes se fueron de la granja, recibieron 140 nuevas \u00abcompa\u00f1eras\u00bb gracias a la ampliaci\u00f3n de la caba\u00f1a ganadera, y la propietaria se vio aliviada: \u00abEn comparaci\u00f3n con el actual gallinero m\u00f3vil, el cuidado de las gallinas en la granja requer\u00eda mucho trabajo\u00bb. <\/p>\n

Con este nuevo sistema de cr\u00eda se ha logrado otro avance m\u00e1s. El \u00abH\u00fchnermobil\u00bb es un moderno sistema de cr\u00eda al aire libre totalmente m\u00f3vil, dise\u00f1ado para una cr\u00eda de las gallinas respetuosa con su naturaleza y con el medio ambiente. \u00abEsto encaja perfectamente en nuestro concepto\u00bb, explica Sebastian Riehl, jefe de cocina de Steinm\u00fchle. En Steinm\u00fchle le damos mucha importancia a usar en nuestra cocina productos que encajen en el esquema \u00abregional, ecol\u00f3gico y de comercio justo\u00bb. En cada caso concreto, valoramos qu\u00e9 criterio tiene m\u00e1s sentido priorizar. <\/p>\n

En este contexto, el internado Steinm\u00fchle, como responsable de la cocina, se asoci\u00f3 en 2020 con la panader\u00eda ecol\u00f3gica Siebenkorn. Al mismo tiempo, se contrat\u00f3 a un nuevo proveedor regional de verduras como socio. En cuanto a las bebidas, hay caf\u00e9 de comercio justo. El bistr\u00f3 ofrece limonada ecol\u00f3gica. <\/p>\n

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